9月のお料理レシピ
オクラと野菜のカレー
【材料】（４人分）
| ・ | 温かいご飯 | 4皿分 |
| ・ | 牛こま切れ肉 | 240ｇ |
| ・ | オクラ | 16本（130ｇ） |
| ・ | パプリカ | 1個 |
| ・ | 玉ねぎ | 1個（200ｇ） |
| ・ | トマト | 4個（600ｇ） |
| ・ | ニンニク | 1片 |
| ・ | カレー粉 | 大さじ1 |
| ・ | コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| ・ | カレールウ | 80ｇ |
| ・ | 塩 | 少々 |
| ・ | オリーブオイル | 大さじ2 |
| ・ | 水 （量は調整してください。） | 50ｍｌ |
★オクラには、目や肌、粘膜の健康を守る栄養素が含まれています。
作り方
① 牛肉は一口大に切る。オクラは塩で板ずりし、熱湯で茹でて小口切りにする。
② パプリカは1cm角に切り、玉ねぎは5mmの角切り、トマトは粗く刻み、ニンニクはみじん切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で炒める。香りが出たら中火にし、パプリカと玉ねぎ、①の牛肉を炒める。
④ 肉の色が変わったらカレー粉を入れて混ぜ、トマトとコンソメを加えて混ぜる。水を加えて10～12分煮る。
⑤ 火を止めてカレールウを入れて混ぜ、中火で10分程混ぜながら煮る。①のオクラを加えて2～3分煮て、ご飯と盛り付ける。
コロコロ野菜サラダ
【材料】（４人分）
| ・ | 木綿豆腐 | 1丁（300ｇ） |
| ・ | トマト | 1/2個（75ｇ） |
| ・ | きゅうり | 1/2本 |
| ・ | スライスベーコン | 4～5枚 |
 | Ａ和えもの酢（しょうゆ味） | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 適量 | |
| ・ | Ａこめ油 | 適量 |
★木綿豆腐に含まれる水溶性食物繊維には、排便を促す効果があります。
【作り方】
- 豆腐はキッチンペーパーで水けを拭き取り、1.5㎝角のさいの目に切る。
- きゅうりは四つ割りにして、1.5cm長さに切り、トマトは1.5cm角に切る。
- ベーコンは1cm幅に切る。フライパンにこめ油を入れ、弱火でカリカリになるまで焼く。
- 器に1.、2.を盛り付けて、3.のベーコンをちらし、Ａをかけて完成。
